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 Enfant terrible du Sud Ouest de la France, il quitte l’école à 16 ans pour un apprentissage de serveur dans un petit restaurant. Nappes de papier, patrons grincheux et larges banquets, pendant deux ans, il apprend le service en salle, le bar, les vins et la cuisine.Fougueux, passionné, rêvant de voyages et d’établissements prestigieux, le voilà parti pour l’aventure armé uniquement de son diplôme de sommellerie.
Plusieurs voyages au Japon lui ont donné sa grande passion: l’art de déguster le saké, sa palette de goûts et ses saveurs spirituelles, philosophie de la sérénite et de la simplicité. Comme Xavier, redevenez "sage" et laissez-vous entraîner par Isaké dans la quête du bonheur éternel,"le Kicho".
 Kumiko est née a Fukuroi, un lieu paisible entouré de rizières et de sources d'eau pure bordant le mont Fujiyama.
Dès son plus jeune âge lors de visites dans les Kuras, lieux magiques de la production du divin nectar, Kumiko se passionne pour le riche et captivant univers du saké. Puissance, fraîcheur, délicatesse... Kumiko apprend à déguster et à reconnaître ses subtiles saveurs. Son envie de partager sa connaissance et sa passion la conduit à Londres. En 2001, chargée de faire découvrir les meilleurs sakés pour Tokyo Life à Selfridges, un grand magasin de luxe d’Oxford Street, Kumiko rencontra Xavier et Jean-Louis.
Fasciné par la finesse des arômes et la diversité des robes du saké, Jean-Louis décide, en 2004, avec Kumiko et Xavier de créer, pour notre plus grand plaisir, Isaké. |
Originaire de Provence, Jean-Louis a été sommelier dans de prestigieux restaurants français et a eu des responsabilités dans le commerce du vin.isaké.co.uk