L’HISTOIRE D’ISAKE
C’est en 2001 à Londres, a Selfridges, un des magasins les plus chics de la capitale, que se sont rencontrés les trois membres qui ont créé Isaké.
Kumiko qui est originaire du Japon organisait pour la première fois une présentation sur le monde du Saké. Xavier travaillait en tant qu’assistant gestionnaire au rayon vins et Jean-louis était sommelier consultant.
Alors que les deux hommes pensaient que le Saké était un spiritueux que l’on servait chaud à la fin du repas, Kumiko leur a démontré le contraire en leur proposant une dégustation. Xavier et Jean-Louis en sont reste surpris. Ils se sont aperçus que le Saké japonais était aussi doux qu’un vin et qu’il était autant diversifie.
En 2004 le trio franco-japonais a créé la compagnie Isaké qui a pour objectif de faire découvrir le vrai Saké japonais. Leur but est de changer la perception du consommateur du produit, et redonner au saké japonais ses lettres de noblesses en le mettant sur le même pied d’estal qu’un vin fin.
L’entreprise importe des Sakés raffines d’une rareté extrême. En moins de onze mois, Isaké est devenu le numéro un en Angleterre.
En voyage au Japon en 2006, Kumiko, Xavier et Jean-Louis ont lancé au mois de mai leur propre marque de saké blanc : ISAKE PREMIUM, puis le 14 février 2007 ils se sont fait leur propre cadeau de Saint-Valentin car ils ont commercialisé leur nouveau Saké mais cette fois ci rouge.
« Nous avons demande un polissage de riz se rapprochant d’un Ginjo ainsi qu’un vieillissement plus prolonge pour obtenir un style plus rond, son degré d’alcool a été réduit a 14,5 % le rapprochant de celui d’un vin. »
Ce saké se déguste froid, il est fait a partir de Asamurasaki qui a un style comparable avec le cépage Poulsard. Son degré d’alcool est de 14,5 % le rapprochant de celui d’un vin.
C’est la première fois en Europe qu’un tel saké est servi.
Leur clientèle prestigieuse se compose de Harrods, Selfridges, Fortum & Mason et Harvey Nichols, pour n’en citer que quelques-uns, en ce qui concerne les restaurants il y a Sketch (Pierre Gagnaire) le Fat Duck (d’Heston Blumenthal, 3 macarons au guide Michelin), le Club Gascon où Pascal Aussignac utilise un de leurs Sakés millésimes en accord avec foie gras de canard. De plus, les Japonais n’en reviennent toujours pas quand ils pensent que ces deux sakés ont été fabrique par des Français et qu’ils se vendent bien dans leur pays où le Saké est la boisson des Dieux par excellence.
Depuis peu, Jean-Louis est sommelier consultant au restaurant Sumosan a Londres ou il y fait découvrir ses sakés et il incite les sommeliers a parler d’Isaké Premium comme ci il s’agissait d’un vin comparant les varietes de riz avec ceux des cepages et de son profil aromatique. Le restaurant organise aussi un menu spéciale découverte saké qui a un succès fou auprès des londoniens. Quant a Xavier, il est, lui aussi sommelier consultant mais dans un restaurant qui s’appelle le China Tang qui fait partie de l’hôtel cinq étoiles « The Dorchester ».
Maintenant que leur Saké est lance en Angleterre et au Japon, le trio souhaiterait le faire connaître au public français. Pour la France, ils ont choisi Kioko, un distributeur franco-japonais qui est aussi le partenaire de la compagnie Isaké pour la distribution de ses produits en Europe.
Si vous voulez découvrir la sélection Isaké, veuillez contacter :
Testu Ogawa
Kioko.
37/41 rue Léon Geoffroy
94400 VITRY SUR SEINE
01 42 61 33 66
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