Suwa a été fondée en 1859 à Yagu Gun dans la préfecture de Tottori. Le nom Suwa vient d’un temple shintoiste qui existe depuis 1278. Cette préfecture est sûrement l'une des moins habitées du Japon. Un endroit secret et merveilleux au paysage féerique, air pur, source limpide, hivers froids, tous les éléments naturels se réunissent pour l'élaboration d'un saké unique.